柯炳生，中国农业大学教授。中国农村专业技术协会理事长。曾任农业部农村经济研究中心主任、中国农业大学校长。第十二届全国政协委员。
长期从事农业经济与政策研究，出版《中国粮食市场与政策》、《中国农业经济与政策》、《三农思语》等专著，获农业部软科学成果一等奖、中国农村发展研究奖一等奖等。曾受邀到第23届国际农经大会做大会特邀报告以及FAO、OECD等国际组织做学术报告。有关研究成果获国家决策部门重视和采纳，在中共中央政治局集中学习会上做过有关农业问题的汇报讲解。
第五集：
关于转基因，我有“五句话”
问：您如何认识转基因问题，转基因争议的背后有哪些故事，您能分享一下吗?
转基因是一个方向，非常重要。它的潜力很大，能够节省资源，更多更好得改善产品的品质。
转基因技术不等于全部的生物技术，但是生物技术中一定离不开转基因技术。
2014年政协会的时候，所有记者都问我这样一个问题，你对转基因怎么看?我当时说了五句话：
一.转基因技术很重要，对于提高农产品的产量、改善农田产品的品质、提高农业生产的效益，具有非常重大的作用。
二、转基因是一个中性的技术。通过转基因技术可以生产出不同的产品，有些是有益的，有些可能有问题。就好像蘑菇，有的蘑菇能吃，有的不能吃。
三、转基因食品是经过科学家检验、政府批准上市的产品。它是安全的，就像超市里的蘑菇一样。
四、美国是世界上种植和食用转基因食品时间最长、数量最多的国家，超过20年了。
五、世界上所有重要的国际权威组织，包括世界卫生组织、联合国粮农组织、美国、欧洲、日本的食品药品安检部门、世界各国的科学家组织都对转基因食品的安全性没有异议。
其实普通公众对转基因有疑虑是正常的，但是现在由于媒体的炒作，把一个技术性问题炒作的变成泛政治化，不仅迷糊了老百姓，还让一些非生物的科学家、政府官员们都产生了糊涂的概念。我觉得这是很糟糕的一件事情，导致了转基因的科研工作困难重重、经费削减，有些项目都不能立项。
还要澄清一些认识，比如标识。其实标识是给消费者知情权，并不意味着转基因食品不安全。在美国、日本等都是要进行标识，并且日本的标识还有容忍度，所含的转基因含量不超过5%的话是不用标识的，在欧盟只要不超过0.9%就不需要标识。我们国家是非常严格的，只要有就要标识。
转基因是一个专业问题，对于专业问题要相信科学家，相信政府。
第六集：
食品安全问题有很大好转，
但问题仍然有
问：请您对我国的食品安全做一下评价。很多人认为有机食品就是最安全的，是这样吗?
总体来看我国的食品安全情况是越来越好，有这样几个原因：
一、所谓的食品安全无非是农药超标、动物的疫病等等。我们以前允许使用的一些剧毒农药，现在都不让用了。
二、有些非法添加剂原来查不出来，现在查得出来了，比方三聚氰胺。
三、我们现在的可追溯体系是越来越好。电商产销直接见面，有助于可追溯。生产组织越来越发达，可追溯体系软件政府监管，包括舆论监督的力度越来越大。
其实有机食品不一定安全。因为有机食品是一个生产过程的标准，不是终端产品的标准。有机食品最早定义就是不用任何化学添加剂、不用化肥、不用农药这样生产。
不加农药的话就有虫子咬，虫子咬会发霉，发霉有黄曲霉素，黄曲霉素会致癌。还有禽流感，封闭的集约化饲养没有感染，感染都是活畜市场，为什么活畜市场感染?因为是散养的、有机的，是候鸟传播。
当然这也不是说有机食品一定就不安全，但是有机食品不是一个安全的标志。普通的产品只要按照标准来生产，可以施一定量的农药化肥、添加剂等，只要不超标的话是安全的。
